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世界焦点!秋日菜单来了:靓汤、时令海鲜还有街头小吃,哪个是你最爱?

浏览:出处:新京报2022-10-08 13:11

原标题:秋日菜单来了:靓汤、时令海鲜还有街头小吃,哪个是你最爱?,本文由新京报发布,现在由科技之家小编2022年10月08日转载分享。

进入10月,北京多家酒店和餐厅都推出了最新的秋季菜单,有滋补靓汤、美味海鲜、时令料理,还有充满街头文化的小吃,有的适合全家人享用,有的适合闺蜜或者情侣约会,有的则是年轻人的心头好。需要提醒的是,无论是和家人还是朋友享受美食,都要遵循疫情防控措施,戴好口罩,保持安全距离,做好个人防护,不前往人群密集的场所。

初秋一盅靓汤,蟹钳鲜美更是季节的馈赠

推荐人群:老幼皆宜

推荐菜品:姬松茸炖辽参汤、花雕蛋白蒸鲜蟹钳

餐厅:新明园中餐厅

地址:北京市朝阳区东大桥路9号侨福芳草地C座

姬松茸炖辽参汤。

新明园中餐厅是一个适合假期全家来用餐的地方,温暖、舒适又摩登。秋季菜单包含老火炖汤还有各种煲仔,非常适合这个季节。

老火炖汤是秋日不可或缺的滋养美食,润燥养肺,一盅入口,身心舒适。不妨试试新明园的招牌靓汤——姬松茸炖辽参汤,食材讲究,将山珍的清香与海味的鲜美相融。螃蟹也是秋季的主角,品蟹膏、食蟹肉,来自季节的赠予怎能错过?花雕蛋白蒸鲜蟹钳是新明园中餐厅的特色菜,蟹钳去壳后加入花雕调味,以清蒸的方式呈现本味,点缀用香叶、香葱调配过的咸蛋黄提味,入口鲜甜细腻。

花雕蛋白蒸鲜蟹钳。

天气转凉,来一份“嗞嗞”作响的煲仔,增加用餐的幸福感。煲仔饭火候全凭厨师的经验掌控,揭开盖的瞬间趁热度沿煲边倒入豉油,香气扑鼻而来。胡椒虎虾煲是这里的亮点,肉质鲜美的黑虎虾,经胡椒爆炒后香气夺人,咸香饱满。

主厨亲自操刀,烤银鳕鱼带来秋日新味道

推荐人群:朋友、情侣、家庭

推荐菜品:西京味噌烤银鳕鱼、红酒烩和牛牛脸肉

餐厅:北京国贸大酒店滩万日本料理

地址:北京市建国门外大街1号国贸大酒店4层

滩万日本料理主打西京料理,讲究食材本味。

刚刚焕新的滩万日本料理,环境更加年轻化,设有寿司吧、铁板房间、天妇罗房间和炭烤房间等,精致私密,适合朋友小聚或者恋人约会。菜品主打西京料理,由主厨五十岚优亲自操刀,颇具创意,时令性强,注重保留食材本味,健康清淡。

铁板烧适合秋季享用。铁板烧适合秋季享用。

秋天是烧烤的季节,推荐试试西京味噌烤银鳕鱼和西京味噌烤奶酪。西京味噌是日本一种专门用于制作烤物的味噌酱,滩万加入独特调味,经过大约三天的腌制,让银鳕鱼充分吸收味滋味,慢火烤制,肉质紧实。烤奶酪则是将奶油奶酪用西京味噌腌制10天以上,适合下酒。另外一道红酒烩和牛牛脸肉也很特别,“红酒烩”是西餐常见的一种用葡萄酒调味的做法,主厨添加日本高汤和独特的调味料,使用日本葡萄酒,让这道菜具有独特风味。

滩万推出的双人套餐包含香味烧牛肉、火炙三文鱼寿司卷等,适合假期叫上朋友聚餐。推荐一款主厨特制寿司卷“M”,使用特制黑醋,醋味浓厚,寿司中还加入了各种特色食材,如鳗鱼天妇罗、奶酪、炸猪排等,层次分明。如果是闺蜜小聚,不妨试试“芥末冰淇淋芒椰寿司”套餐,芥末冰淇淋拥有芥末的独特风味;芒椰寿司是将马来西亚的经典甜品芒椰糯米饭加入寿司,一定会令你惊喜。

鲍汁扣、藜麦煮、黑松露煎,花胶滋补吃法多

推荐人群:家庭、长辈

推荐菜品:鲍汁扣花胶、十五年陈皮炖老鸽

餐厅:戴悦轩·花胶宴

地址:北京市北四环小营路25号房地置业大厦2层

十五年陈皮炖老鸽。

入秋后,温润滋补的菜品更受欢迎,假期带着家人来戴悦轩尝尝花胶宴,美味与营养汇聚于经典的靓汤与菜肴中。比如,一道普宁豆酱生焗大黄鱼,大黄鱼海钓于舟山,24小时内空运到店,每日限量供应,烹饪时加入普宁豆酱,用砂锅生焗200秒,让黄鱼肉质细腻,咸鲜嫩滑。还有一道招牌菜深井烧鹅,选用广东清远黑棕鹅,90天的生长周期,体重8斤左右,秘制调料腌制24小时,以传统工艺烘烤50分钟至表皮酥脆透亮,十分入味。

如果带长辈用餐,不妨试试十五年陈皮炖老鸽,取材新会15年古法生晒陈皮以及三年以上的老鸽——食材如此讲究,烹饪更是精心。经过5小时隔水炖制,保留食材的原汁原味,陈皮独特味道与鸽肉的香气缠绕入口,暖心润肺。

鲍汁扣花胶皇。鲍汁扣花胶皇。

戴悦轩·花胶宴的主角当然是花胶,据说这里多年来收藏上等花胶,餐厅入口处的透明展柜中便展示着不同收藏级别的花胶。花胶是海八珍之首,胶原蛋白丰富,补而不燥,食用时要趁热品尝。戴悦轩的花胶要经过7天泡发,制作方法有鲍汁扣、藜麦煮、黑松露煎,还有花胶佛跳墙等。

享受浪漫铁板烧,再来杯秋日手冲咖啡

推荐人群:闺蜜、情侣

推荐菜品:铁板红虎虾、瑰夏手冲咖啡

餐厅:伊藤ITO、饮冰室

地址:北京市朝阳区东大桥路9号侨福芳草地D座

伊藤ITO的秋季菜品。

初秋的假日,年轻人喜欢逛逛时尚艺术街区,再找一家摩登休闲的餐厅,坐下来享受美食,午后来一杯手冲咖啡,堪称完美。

伊藤ITO位于侨福芳草地,空间舒适优雅,适合情侣或者闺蜜。推荐本季的招牌菜铁板红虎虾,铁板烧的妙处就是让海鲜与烈火共舞,烹饪后的虾肉肥美鲜甜,香气伴着烟气直击味蕾。另一道特色时令菜是喜知次鱼,这种鱼被称为“海中的红宝石”,肉肥鲜美。主厨以炉端烧的技法巧妙控制火候,再通过盐粒提升鱼肉口感,滋味十足。

手冲咖啡和“能量碗”。

下午,不妨移步位于侨福芳草地十层的饮冰室,一边欣赏当代美术馆的艺术品,一边享受手冲咖啡。产于危地马拉圣菲丽莎庄园的瑰夏咖啡豆,入口有淡淡花香,最后以微微果酸收尾,饱满顺滑。如果你喜欢轻食,这里的“能量碗”可以代替午餐,配料丰富,有谷物和水果,低脂轻盈。

运动+美食是什么?尝尝四川泡菜汉堡和奶糖鸡尾酒

推荐人群:潮人、球鞋爱好者

推荐菜品:四川泡菜迷你汉堡、三叶草奶糖无酒精鸡尾酒

餐厅:北京瑜舍超级飞Superfly

地址:北京市朝阳区三里屯路11号三里屯太古里北区瑜舍一层

超级飞Superfly餐厅空间融汇复古与街头巧思。

超级飞Superfly是一家创意川菜餐厅,位于太古里北京瑜舍一层,以四川街头巷尾的“苍蝇小馆”为灵感,空间融汇复古与街头巧思,颇受年轻潮人的欢迎。如果你喜欢篮球、运动或者是球鞋爱好者,那么10月去太古里逛街,不妨来这里试试餐厅与阿迪达斯跨界合作推出的“adilicious”限时定制菜单。

餐厅与阿迪达斯跨界合作推出限时定制菜单。

菜单包含四款原创小食及两款创意饮品,既有街头风格,又有川菜的鲜辣爽口。主菜要试试四川泡菜迷你汉堡,牛肉、四川泡菜和川辣蛋黄酱的创意组合,让人充满惊喜。软嫩多汁的牛肉饼,外面包裹着川辣蛋黄酱,再搭配泡菜和猪油渣,一口咬下去,才能知道它的酸辣酥脆。啤酒炸鸡也是这里的特色菜品,主厨自制的啤酒面糊包裹软嫩鸡肉,有时候快乐就是这么简单。焦糖炸虾很适合年轻人,新鲜虾仁搭配中式照烧酱,炭烤香气中夹杂着甜香味道。

创意饮品颇受女生欢迎,一款是三叶草奶糖无酒精鸡尾酒,灵感来自大白兔奶糖,里面还有童年的跳跳糖,清香菠萝和柠檬的加入,令饮品更加清爽;另一款名为“足球少女”,气泡酒里混合水蜜桃汁和桃花酿,点缀可爱的巧克力足球,年轻充满活力。

新京报贝壳财经记者 曲筱艺

编辑 李铮

校对 赵琳

图片 采访对象供图

本文介绍至此已结束,感谢新京报分享,关键字:靓汤,花胶,海鲜

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