红薯(拉丁学名：Ipomoea batatas (L.) Lam.)别名：甘储、甘薯、朱薯等，旋花科番薯属一年生草本植物。 红薯地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根。叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，雄蕊及花柱内藏，蒴果卵形或扁圆形。红薯中含有大量的淀粉。阳光的照射也会加速水分的流失和糖分的生成。原产南美洲及大、小安的列斯群岛，现已广泛栽培在全世界的热带、亚热带地区。

　　中文学名：红薯

　　拉丁学名：Ipomoea batatas (L.) Lam.

　　别称：甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、番薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯

　　亚科：旋花亚科

　　族：番薯族

　　属：番薯属

　　亚属：红薯亚干亚属

　　种：番薯种

　　亚种：田地亚种

　　工业价值：淀粉和酒精制造工业的重要原料

　　果期：9～11月

　　花期：6～9月

　　温度：喜暖怕冷

　　日照：喜光照

　　果实形状：卵形或长圆锥形

　　衍生产品：地瓜粉条、地瓜粉皮

　　药用价值：补中和血、益气生津、宽肠胃

　　特殊用途：根、茎、叶是优良的饲料

　　组：番薯组

　　叶片特征：通常为宽卵形，长4~13厘米，宽3~13厘米

　　经济价值：优质饲料、适宜加工多种产品、提取淀粉

　　二名法：Ipomoea batatas

　　目：管状花目

　　亚目：茄目

　　科：旋花科

　　界：植物界

　　门：被子植物门

　　亚门：红薯干亚门

　　纲：双子叶植物纲

　　亚纲：合瓣花亚纲

　　分布区域：亚洲、美洲、欧洲、中国各地都有种植

　　食用价值：烤吃；煮吃、干食；地瓜干

　　英文学名：sweet potato

　　土壤：砂壤土或壤土

　　水分：相对含水量以保持在70~80%

　　生态习性：一年生草质藤本

　　原产地：南美洲、大洋洲、小安的列斯群岛

　　生命周期：一年

　　花色：淡红色、紫红色

　　域：真核域

　　长度：2米以上

　　生长习性：喜温、怕冷、不耐寒，喜光

　　危害：烂番薯（带有黑斑的番薯）可使人中毒，不可食用

　　命名者及年代：(L.) Lam.(1791年)

　　红薯物种起源

　　番薯最早种植于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带，由西班牙人携至菲律宾等国栽种，番薯最早传进中国约在明朝后期的万历年间，分3条路线进入中国―云南、广东、福建。

　　一般普遍认为，番薯的引入中国，源于万历二十一年（1593年）。明时，多年在吕宋（即菲律宾）做生意的福建长乐人陈振龙同其子陈经纶，见当地种植一种叫“甘薯”的块根作物，块根“大如拳，皮色朱红，心脆多汁，生熟皆可食，产量又高，广种耐瘠”。想到家乡福建山多田少，土地贫瘠，粮食不足，陈振龙决心把甘薯引进中国。1593年菲律宾处于西班牙殖民统治之下，视甘薯为奇货，“禁不令出境”。陈振龙经过精心谋划，“取薯藤绞入汲水绳中”，并在绳面涂抹污泥，于1593年初夏，巧妙躲过殖民者关卡的检查，“始得渡海”。航行七天，于农历五月下旬回到福建厦门。甘薯因来自域外，闽地人因之称为“番薯”。陈氏引进番薯之事，明人徐光启《农政全书》、谈迁《枣林杂俎》等均有论及。

　　番薯传入中国后，即显示出其适应力强，无地不宜的优良特性，产量之高，“一亩数十石，胜种谷二十倍”。加之“润泽可食，或煮或磨成粉，生食如葛，熟食如蜜，味似荸荠”，故能很快向内地传播。十七世纪初，江南水患严重，五谷不收，饥民流离。彼时，科学家徐光启因父丧正居住在上海家中，他得知福建等地种植的番薯，是救荒的好作物，便自福建引种到上海，随之向江苏传播，收成颇佳。

　　陈振龙的五世孙陈川桂，在康熙初年把番薯引种到浙江，他的儿子陈世元带着几位晚辈远赴河南、河北、山东等地广泛宣传，劝种番薯。据记述，陈世元在山东胶州古镇传授种植番薯的时候，亲自整地育秧，剪蔓扦插，到秋天收获，得薯尤多，于是一传十、十传百，竞相种植。番薯在华北地区便很快推广开来。

　　清乾隆时期，不少地方都是由官方提倡栽种。在直隶、更由皇上“敕直省广劝栽植”。由于朝野上下积极推广，番薯很快在全国广为传种，并成为中国仅次于稻米、麦子和玉米的第四大粮食作物。1733年，番薯传到四川，1735年传至云南，1752年传至贵州。此后，番薯踪迹遍布西南。