苦笋又名甘笋、凉笋，野生于崇山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效；苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。中医认为，苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。比较常见的苦笋做法有苦笋烧排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤、凉拌苦笋等。

　　中文名：苦笋

　　口味：苦中带甘 甘中含苦

　　外文名：Bitter Bamboo Shoots

　　分类：南方菜系

　　采摘期：每年3～6月

　　主要用料：苦笋

　　苦笋做法介绍

　　主料：肉150g、苦笋300g

　　辅料：淀粉适量、生抽适量、大蒜适量

　　配料：油适量、盐

　　步骤

　　1、将苦笋洗净。

　　2、将肉切成片。

　　3、加入适量的淀粉、盐和生抽，拌匀。

　　4、大蒜切成段。

　　5、坐锅，加入适量的油，将肉放入锅里翻炒。

　　6、将苦笋和大蒜放入锅里翻炒