地菜煮鸡蛋是一道菜品，属于家常美食，其主要原料有荠菜、鸡蛋等，通过慢火炖煮的方法制作而成，民间有在农历三月三吃地菜煮鸡蛋的习俗。 地菜被誉为“菜中甘草”，鸡蛋富含蛋白质等多种营养，将鸡蛋同地菜煎煮，应时鲜味又健康营养，可以祛风湿、清火，而且还可预防春瘟，即一些流行性疾病，如流行感冒、流脑等。做地菜煮蛋时，切记不要加食盐，因为加食盐后它的药用效果大打折扣了。
中文名：地菜煮鸡蛋
材料：荠菜300克、鸡蛋两个
俗语：三月三，地菜煮鸡蛋
调料：猪油一大勺
地菜煮鸡蛋制作原料
材料：荠菜300克、鸡蛋两个
调料：猪油一大勺
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